前两个月做芒果糯米饭，还另外捣鼓了个小甜品，被评论区催着出菜谱。
忙着忙着差点给忘了，趁着周末赶紧来交作业——
芒果糯米布丁
芒果糯米布丁，可以理解为把芒果糯米饭做成布丁形态。
一层芒果布丁，一层糯米布丁，再用芒果果肉将二者隔开，颜色搭配很是貌美。
吃口也有趣，芒果布丁层 Q 弹软嫩，糯米布丁层软糯拉丝，果肉则香浓绵密。
每一口都裹着香香甜甜的椰浆味，夏末午后当下午茶吃，好幸福。
关键是，它还很好做，免烤箱、免打发！
备好食材，接着一搅、一组装的事儿，在座各位请大胆收下配方
先说芒果布丁层，椰浆和芒果打成泥，糖量可以按个人喜好增减。
想要它凝固，少不了吉利丁帮忙，吉利丁片或吉利丁粉都行。
如果不想要椰浆味太浓郁，可以用牛奶替代部分椰浆。
芒果品种倒是没有过多讲究，选纤维少的就行，吃起来更顺滑嘛。
糯米布丁层更简单，就是米布丁的做法。
不需要任何凝固剂，纯靠糯米自身的淀粉来凝结。
调味上和芒果糯米饭差不多，一样是椰浆、牛奶、盐糖这几样。
椰浆不建议省略，我试过纯用牛奶调味，很是寡淡，全然没有吃甜品的快感
用搅拌机搅打一下，保留一些颗粒，有口感又有拉丝质地。
没有搅拌机的话，就直接拿做好的糯米饭和调味拌一拌，也可行。
如果不想蒸糯米饭，甚至可以直接做一层芒果布丁，一层椰浆布丁。
两层布丁准备好，就可以组装起来。
除了用芒果装饰，当然还能配点其它应季、好看的水果，比如葡萄、杏子、桃子。
- 芒果糯米布丁 -
[ 食材 ]
芒果布丁层：芒果果肉 200g 椰浆 100g 白糖 10g 吉利丁片 10g
糯米布丁层：熟糯米 200g 椰浆 200g 牛奶 120g 白糖 20g 盐 1 小撮
装饰：芒果肉、青提适量 烤椰粒 / 绿豆脆（可选）适量
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 芒果布丁层：芒果去皮，沿核切开，一小部分切成小方块留后续装饰，剩余任意切大块，青提洗净对半切开
2.10g 吉利丁剪成小段，用冰水浸泡至变软
3.100g 椰浆加 10g 白糖，小火加热至 60 ℃，关火加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化
4. 榨汁机里加入 200g 芒果、100g 椰浆，低速搅拌至顺滑，均匀倒入布丁杯中冷藏 1 小时凝固定型
5. 糯米布丁层：取 200g 蒸熟糯米，加 200g 椰浆、120-150g 牛奶、20g 白糖、1 小撮盐，用料理棒或搅拌机搅打均匀成稠米粥状，可保留一点糯米口感，口感更好
6. 组装：待芒果布丁层凝固，放上芒果果肉、青提，再倒入糯米布丁层，冷藏两小时即可，表面可装饰芒果丁、绿豆脆
挖布丁时挺治愈的，糯米缠缠绵绵在拉丝。
终于被剥离开容器，稳稳扎在勺子上，进而落在舌头上。
咀嚼起来好是软糯，淡淡的米香缠绕着浓郁的椰香，微甜，不腻，喜欢。
芒果布丁质地全然不同，抖一抖会 duangduang 晃。
舌头一抵慢慢化开，热带水果和椰浆是绝妙搭配，晕出的香气甜了嘴巴，美了心情。
送上两张瓜果丰收图，祝还剩半天的周末，也愉快。
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